幼稚園給食のメリットとデメリットは？家庭でも真似したい給食レシピ

大人も子供も大好きなお魚「鮭」。とても栄養バランスの優れた魚でビタミンや良質なたんぱく質をたっぷり含んでいます。今回ご紹介するメニューは、お酢がさわやかな旨味となりつつ甘辛味でごはんのすすむ「サーモンの胡麻酢照り焼き」をご紹介します。

■材料（大人2人、子ども2人分）
・サーモン 3切れ
・下味（しょうが汁・酒 大さじ3・塩少々
・小麦粉 適宜
（ A ）
・しょうゆ 大さじ2弱
・砂糖 小さじ2
・みりん 大さじ1と1/2
・酢 大さじ2

・ごま油 小さじ2
・炒りごま 少々




■作り方
1. サーモンに下味をつけて10分ほどおきます。
2. 1．の水分をキッチンペーパーでとり、小麦粉を薄くまぶします。
3. フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、2．を入れて中火で両面こんがりと焼きます。
4. （A）を混ぜ合わせ、3．に一気に入れ、煮からめたら火を止め、ごま油をたらします。
5. 器に盛り、炒りごまをふりかけて、できあがりです。

■材料
・スパゲティ 60g
・玉ねぎ（スライス） 10g
・にんじん（いちょう） 5g
・ピーマン（千切り） 5g
・ベーコン（細切り） 7g
・えりんぎ（細切り） 7g
・塩・こしょう 少々
＜調味料A＞
・砂糖 1g
・しょうゆ 3cc
・トマトピューレ 10cc
・トマト 10g
・カレー粉 少々
　
・バター 5g
・オリーブオイル 5cc
・コンソメ（10ccの熱湯に溶かす） 1g

■作り方
1. 鍋にお湯をわかします。
2. 野菜をそれぞれ切ります。
3. Aの調味料を作っておきます。
4. フライパンを熱してバターを入れます。
5. 4にベーコンをいれよく炒めます。
6. 1の鍋にスパゲティを入れてよく混ぜながら茹でます。茹で上がったらオリーブオイルをまぶします。
7. 5のフライパンに玉ねぎ、にんじん、エリンギ、ぴーまんの順に炒めていきます。
8. 茹で上がったパスタを7のフライパンに入れ、Aの調味料を入れてよく混ぜます。
9. よくからまったら最後に塩加減を調節して皿に盛り付けできあがりです。

風の子保育園の人気給食メニューから「夕やけごはん」を紹介します。
おろした人参を入れているので｢夕やけのお空」みたいな、きれいな色をしたごはん。
シンプルだけど、昆布の旨味と、しょうゆとお酒でしっかり味がついて、大人も楽しめる炊き込みごはんです。乳児から幼児にまで大人気。人参が苦手な子も、きれいな色にさそわれて一口、二口と食べるうちに、いつのまにか人参大好きな子にさせてくれるごはんです。

［材料］
・米　２合
・人参　1/3−1/4本
・だし昆布　５cm角くらい
・うす口しょうゆ　２０cc (大さじ1と1/3）
・酒　小さじ２
・塩　少々

［作り方］
（１）米を洗って、昆布を入れ、３０分ー１時間くらい水につけておく。
（水加減は、あとで加えるしょうゆと酒の分量は減らしておく。）
（２）人参はすりおろす。（フードプロセッサーで細かくしてもよい）
（３）（１）に（２）を加え、調味料を入れて炊く。
（４）炊きあがったら、昆布を引き出し、切るように混ぜ合わせる。
できあがり♫

【材料】（４人分）
・生鮭　４切れ（一切れ３０g程）火のとおった鮭の残りのフレーク状のものでもOK
・プロセスチーズ　２０g
・ジャガイモ小　１／４個
・春巻の皮　４枚

【作り方】
（１）鮭、チーズ、ジャガイモを３−４cmの棒状に切る。
じゃがいもは、さっとゆでておくとよい。
（２）春巻の皮を斜め半分に切り、具を真ん中におき、両端をたたみ、まく。
（３）巻き終わりを水溶き小麦粉でとめ、油（１７０℃）できつね色になるまで揚げる。

■材料（4人分）
・鶏ひき肉　100 g
・長ねぎ　15 g
・人参　40 g
・片栗粉　大さじ 2
・卵　M1/3個
・塩　少々
・固形スープ　5 g
・白菜　120 g
・人参　40 g
・玉ねぎ　60 g
・春雨　15 g
・しょうゆ　小さじ 2
・塩・こしょう　各少々
・水　600 cc

■作り方
1.長ねぎはみじん切りにする。
2.人参はすりおろす。
3.鶏ひき肉、長ねぎ､人参、片栗粉､卵、塩を合わせてよくこねる。
4.白菜ざく切り、玉ねぎは2cmに切る。人参はいちょう切りにする。
5.春雨は熱湯でもどし、5cmの長さに切る。
6.鍋に水を入れ固形スープ、4の野菜を順に入れ煮る。
7.野菜が煮えたら、3をひと口大のだんごに丸めて6に落としていく。
8.春雨を入れ、しょうゆ、塩・こしょうで味を調える。