【時期別】かぶの離乳食お手軽レシピ！下ごしらえから冷凍保存方法まで詳しく紹介

加熱ですぐにやわらかくなるかぶは離乳食を作るママやパパにとっても手のかからない嬉しい食材です。ぜひ離乳食に取り入れてみてくださいね。

かぶは日本のもっとも古い野菜のひとつで、ビタミンCや消化酵素のアミラーゼを多く含んでいます。見た目や栄養素は大根と似ていますが、かぶには辛み成分が含まれていないため離乳食に向いています。あっという間に火が通ってやわらかくなる点や、味にくせがなく食べやすい点でも離乳食におすすめの食材です。

かぶは離乳食初期から使える食材です。火を通せばやわらかくなりますが、すりつぶしたり細かく刻んだりして赤ちゃんが食べやすい大きさにしてあげましょう。赤ちゃんにアレルギー反応がでる可能性を考慮して、最初はひとさじから与えてくださいね。

かぶは根にあたる白い部分だけでなく、葉や茎も離乳食にも使うことができます。とくに葉はβ-カロテンやビタミンC、カルシウム、鉄、カリウムが含まれていて栄養補給に最適です。

ただし、葉や茎は繊維が多いため飲み込みにくく消化もしにくいので、葉は中期以降、茎は完了期から使うのがおすすめです。若干の苦みがあるので、赤ちゃんが嫌がったら無理に食べさせなくても良いですよ。

かぶの皮のすぐ下は繊維が多く、他の部分よりかためです。皮は厚めにむいて、赤ちゃんにやわらかい部分を食べさせてあげましょう。

あとは鍋や電子レンジなど好みの方法で下ごしらえをします。

まずは基本の鍋を使った下ごしらえの方法です。小鍋があると便利ですよ。

1．かぶの皮を厚めにむき、4～8つに切る
2．小鍋にかぶを入れ、水をかぶるくらい加えてやわらかくなるまで煮る

時短したいときや火を使いたくないときは、電子レンジでの下ごしらえが便利です。コツをつかんで上手に使いこなしましょう。

1．かぶの皮を厚めにむき、4～8つに切る
2．耐熱容器にかぶを入れ、かぶるくらいの水を加える
3．ラップをふんわりとかける
4．500Wで3分加熱する
5．かたかったら、10秒くらいずつ追加して様子を見る

毎日炊くご飯と一緒にかぶの下ごしらえをしてしまいましょう。放っておけるので、目が離せない赤ちゃんがいても安心です。

1．かぶは皮を厚めにむきく
2．炊飯器にいつもどおりにお米と水をセットする
3．耐熱ざるにかぶを入れ、お米の上にのせる
4．いつもどおりに炊飯すれば完成

ざる以外にも以下の容器が使えます。

ご飯と一緒ではなく、野菜類だけをまとめて炊飯器で炊いてやわらかくすることもできます。そのときは、小さく切ってだしパックに入れ、かぶるくらいに水を加減して普通に炊けばOKです。時間があるときにトライしてみてくださいね。

まとめて下ごしらえをして冷凍しておくと、離乳食作りがグンと楽になります。買ってきたかぶは以下の方法で冷凍保存してみましょう。

1．かぶの皮を厚めにむく
2．おろし金ですりおろす
3．水分と一緒に製氷皿に入れるか、ラップに小分けして冷凍する

加熱後に下ごしらえをしてから冷凍することもできます。離乳食の進み具合に合わせた形や大きさにして、1食分ずつ小分けにするか製氷皿に入れて冷凍保存しましょう。

かぶの葉や茎は栄養豊富なため、離乳食に積極的に使いたい部分です。以下の方法での冷凍保存がおすすめです。

1．葉と茎はきれいに洗い、細かく刻む
2．小鍋に入れてやわらかくなるまでゆでる
3．すりつぶしてペーストにする
4．フリーザーバッグに薄く広げ、菜箸で格子状に筋をつけてから冷凍する
5．凍ったら使いたい分だけを折って取り出す

材料
・かぶペースト　大さじ1
・10倍がゆ　大さじ2

作り方
1．かぶをやわらかくゆで、裏ごしてペーストにする
2．かぶペーストと10倍がゆを混ぜたら完成

材料
・だし　大さじ2
・豆乳　大さじ1
・かぶペースト　大さじ1

作り方
1．かぶをやわらかくゆで、裏ごしてペーストにする
2．小鍋にだしと豆乳、かぶペーストを加えてひと煮立ちさせたら完成

材料
・コーン（裏ごししたもの）　20g
・牛乳　50mL
・かぶ　20g
・水溶き片栗粉　少々

作り方
1．かぶをやわらかくゆで、みじん切りにする
2．小鍋に牛乳を入れて弱火で温める
3．かぶと裏ごししたコーンを加えて良く混ぜる
4．水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

材料
・うどん　40g
・かぶ　20g
・鶏ひき肉　10g
・だし　100mL

作り方
1．うどんはやわらかくゆでて、5mm程度の長さに切る
2．かぶをやわらかくゆで、みじん切りにする
3．小鍋にだしを煮立たせ、ひき肉を入れて火を通す
4．うどんとかぶを加え、ひと煮立ちさせたら完成

材料
・豚ひき肉　20g
・かぶ　20g
・人参　20g
・トマト　1/2個
・塩　ほんの少々
・じゃがいも　1個

作り方
1．じゃがいもをゆで、マッシュする
2．小鍋に湯を沸かし、豚ひき肉を入れてさっとゆで、脂を落とす
3．かぶと人参を5mm角に切り、やわらかくゆでる
4．小鍋に刻んだトマトとひき肉、みじん切りにしたかぶと人参を加え、水分がほぼなくなるまで煮る
5．ほんの少々の塩で味付けする
6．マッシュしたじゃがいもの上にかけたら完成

材料
・かぶ　1/2個
・かぶの葉　小さじ1
・しらす　小さじ1
・だし　100mL
・しょうゆ　1～2滴
・水溶き片栗粉　少々

作り方
1．かぶとかぶの葉はやわらかくゆで、5mm程度の大きさに切る
2．しらすは熱湯をかけて塩抜きする
3．小鍋にだしを入れ、かぶとかぶの葉、しらすを加えてひと煮立ちさせる
4．しょうゆで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

材料
・かぶ　20g
・絹ごし豆腐　40g
・青のり　少々
・だし　50mL
・水溶き片栗粉　少々
・ご飯　80g

作り方
1．かぶはやわらかくゆで、1cm角に切る
2．小鍋にだしと豆腐、かぶ、青のりを入れ、豆腐を崩しながら煮る
3．水溶き片栗粉でとろみをつける
4．ご飯にかけたら完成

材料
・豚ひき肉　20g
・かぶ　20g
・かぶの葉　20g
・マヨネーズ　少々
・塩　少々
・ご飯　80g

作り方
1．かぶをやわらかくゆでて1cm角に切る
2．かぶの葉もやわらかくゆで、細かく切る
3．フライパンに少量のマヨネーズを熱してひき肉を炒める
4．かぶとかぶの葉を加えて炒め、塩少々で味付けする
5．ご飯にのせたら完成

材料（大人2人分）
・かぶ　1個
・じゃがいも　1個
・人参　1/4本
・玉ねぎ　1/4個
・水　300mL
・牛乳　100mL
・コンソメ　小さじ2
・塩こしょう　お好みで

作り方
1．鍋に水を入れ、細かく切った野菜を入れてやわらかく煮る
2．ミキサーやブレンダーを使って野菜をすりつぶす
3．鍋に戻して牛乳を加えて温める
4．離乳食用を取り分ける
5．大人用にコンソメと塩こしょうで味付けしたら完成

材料（大人2人分）
・かぶ　2個
・豚ひき肉　50g
・水　200mL
・顆粒だし（無添加）　小さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・片栗粉　小さじ2

作り方
1．かぶを4～6等分に切り、鍋に入れて水を加える
2．煮立ったら顆粒だしとひき肉を加え、かぶがやわらかくなるまで煮る
3．離乳食用のかぶを取り出し、食べやすい大きさに切る
4．鍋にしょうゆ、酒、砂糖を加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける
5．しばらくおいて味を染み込ませたら大人用の完成

かぶは大根に似ているので、どちらを買うか迷ったときは大根を選ぶ人のほうが多いかもしれませんね。しかし、かぶには大根にある辛み成分が含まれておらず、離乳食向きの野菜です。煮崩れてしまうのでちょうど良く煮るのが難しいという声も多くありますが、離乳食にとってはうれしい側面です。あっという間にやわらかくなるので忙しいママの味方となってくれるでしょう。

かぶは1年中出回っています。積極的に離乳食に取り入れて、赤ちゃんに野菜のおいしさを味わってもらいたいですね。

※この記事は2019年9月時点の情報をもとに作成しています。アレルギーに関する詳しい情報は、下記のリンクをご覧ください。