【管理栄養士監修】【時短レシピ】離乳食の野菜スープ4選！簡単冷凍術や市販のおすすめアレンジを紹介

離乳食の野菜スープは野菜に含まれる栄養をとりやすく、赤ちゃんの月齢に関わらずさまざまなアレンジレシピに活用できます。小分けにして冷凍しておけるので、つくり置きしておけば調理の時短にもなります。

毎日の離乳食づくりの負担を減らしながら、赤ちゃんとママ・パパが笑顔になるコツをチェックしていきましょう。

野菜にはたくさんの栄養が含まれています。野菜をじっくりコトコト煮出してつくる「野菜スープ」は、野菜の栄養素と旨みがギュッと凝縮されたもの。そのまま飲む一品としてはもちろんのこと、だしとしても使えるため、離乳食初期（ゴックン期）から積極的に取り入れると良いでしょう。

野菜スープづくりには、甘みや旨みがたっぷりのにんじんや玉ねぎ、キャベツなどがおすすめです。旬の野菜を取り入れるのも良いでしょう。

一部の野菜では、牛乳や小麦粉と同様、アレルギーを発症することがあります（※1）。野菜スープを赤ちゃんに与える際は、事前に特定の野菜をしっかり加熱してから少量ずつ食べさせてみて、問題がなかったものを使って作るようにしましょう。

野菜スープは、野菜のうまみと栄養を摂取できる一石二鳥のメニューです。野菜スープはさまざまな離乳食に使えるので作り方を覚えておくと便利ですよ。スープをこしたあとに残った野菜はつぶして赤ちゃんの離乳食にしたり、大人用のみそ汁の具にしたりしても良いでしょう。

【鍋でコトコト野菜スープ】

■材料
・野菜（白菜、にんじん、かぶ、玉ねぎなど好みのもの）
・水

■作り方
1．野菜を適当な大きさに切る
2．鍋に野菜を入れ、ひたひたの水を張り、火にかける
3．ときどきアクを取り除きながら、弱火で10～20分程度コトコト煮込む
4．ざるやこし器で野菜をこす

野菜の栄養がたっぷり入っている野菜スープは、アレンジ次第でいろいろな離乳食に活用することができます。どんどんメニューに取り入れて、赤ちゃんに栄養たっぷりの離乳食を与えましょう。

赤ちゃんに初めて野菜スープを与えるときは、まずはシンプルに野菜スープとしてあげてみましょう。クセがあまりない、キャベツや玉ねぎのような野菜が食べやすいですよ。野菜スープを作るときは、初めて与える食材は避けて、一度与えたことがある食材を使うようにしましょう。

おかゆは離乳食の基本となるメニューですが、毎回与えているとマンネリになりがちですよね。同じものばかり食べていると味に飽きてしまい、赤ちゃんが食べなくなってまうこともあるでしょう。

赤ちゃんが野菜スープの味に慣れてきたら、おかゆに混ぜて与えてみてはいかがでしょうか。野菜スープの味付けに新鮮さを感じて、おいしく食べてくれるかもしれませんよ。

うどんやそうめんなどの麺類を好む赤ちゃんは多いものです。うどんやそうめんのだしを野菜スープにしてみましょう。野菜スープの味に赤ちゃんが慣れたら、月齢に応じたかたさの野菜をうどんやそうめんにトッピングしても良いですね。

離乳食の野菜スープやだし汁をその都度作るのは手間ですよね。一度にまとめて作って冷凍しておくと、解凍するだけで赤ちゃんに与えることができるので便利ですよ。フリージングのコツをご紹介します。

離乳食を冷凍するときは、一食分ずつ冷凍しておくと便利です。製氷皿を使えば一度に数回分の野菜スープを冷凍することができますよ。あら熱をとったあと、大さじ1くらいずつ製氷皿に入れて冷凍保存しておきましょう。

野菜スープを作る際に湯がいた野菜は、刻んだりすりつぶしたりして離乳食や大人用の食事に使うことができますが、すぐに食べきれないこともあるでしょう。

食べきれずに残った野菜は、月齢に応じた大きさに刻んで冷凍しておくと便利です。冷凍庫内で水分が抜けないように、フリーザーバッグに入れて冷凍すると良いでしょう。

冷凍スープを解凍する際には、加熱してから赤ちゃんに与えるようにしましょう。冷凍のおかゆやうどんなどと混ぜて与える場合は一緒に加熱しても良いかもしれません。赤ちゃんが一食で食べる離乳食の量はそれほど多くないため、様子を見ながら加熱すると良いですね。

野菜スープは離乳食初期（ゴックン期）から食べられますが、月齢に応じて野菜のかたさや大きさを変えていきましょう。離乳食初期（ゴックン期）から離乳食完了期（パクパク期）におすすめの野菜スープレシピをご紹介します。

※レシピの画像は野菜スープの材料を表示しています。

■やさしい甘みのキャベツスープ

材料
・キャベツ　20g
・水　1カップ

作り方
1．キャベツを洗い、適当な大きさに切る
2．鍋に水とキャベツを入れて、火にかける
3．キャベツがやわらかくなるまで煮る
4．ざるなどでこしたら完成

■かぼちゃと玉ねぎのポタージュ

材料
・かぼちゃ　15g
・玉ねぎ　5g
・お湯で溶いた粉ミルク　大さじ2


作り方
1．かぼちゃと玉ねぎをやわらかくなるまでゆでる
2．かぼちゃと玉ねぎをすりつぶすか裏ごしする
3．お湯で溶いた粉ミルクと混ぜる

■ブロッコリーとじゃがいものミルクスープ

材料
・ブロッコリー　1房
・じゃがいも　30g
・お湯で溶いた粉ミルク　40mL

作り方
1．ブロッコリー、じゃがいもをやわらかくゆでる
2．じゃがいもはすりつぶし、ブロッコリーはみじん切りにする
3．お湯で溶いた粉ミルクを混ぜ合わせたら完成

■小松菜と豆腐のスープ

材料
・小松菜（やわらかい葉先）　5g　
・絹ごし豆腐　10g
・野菜スープ　大さじ2　

作り方
1．小松菜を細かく切ってゆでる
2．野菜スープを鍋に入れて火をつけ、小松菜と豆腐を入れてひと煮たちさせたら完成

家事や赤ちゃんのお世話など、毎日忙しく過ごしているママは多いことでしょう。さっと必要な分だけ使える、離乳食の赤ちゃんから使える市販の野菜スープを使ってみてはいかがでしょうか。おすすめの市販の野菜スープをご紹介します。

お湯で溶かして使う粉末状の野菜スープです。玉ねぎやにんじん、じゃがいも、セロリなどが含まれていますよ。野菜スープとして与えるのはもちろん、おかゆに加えて与えても良いですね。

大切な赤ちゃんには、できるだけ安心・安全なものを食べさせてあげたいと考えているママは多いことでしょう。ピジョンの野菜スープは、保存料や着色料、化学調味料を加えずに作られています。粉末タイプなので、欲しい分だけ作ることができますよ。

塩を使わず9種類の国産有機野菜をじっくり煮込んだ野菜スープ。有機キャベツ、有機かぼちゃ、有機さつまいもなどが使われ、野菜の甘味がぎゅっと詰まっています。使い切りタイプなので、赤ちゃんが食べきれない分は大人用の野菜スープに使うと良いでしょう。

北海道の野菜をフレークにした商品です。加える水の量によってスープはもちろん、裏ごし野菜としても使うことができますよ。できるだけ簡単に離乳食を作りたい方は、ぜひ使ってみてはいかがでしょうか。

ボツリヌス菌は、土壌の中など自然界に広く生息している細菌です。空気のない環境を好み、熱に強い「芽胞（がほう）」を形成するという特徴があります。このボツリヌス菌が関係するのが「ボツリヌス食中毒」と「乳児ボツリヌス症」という病気です。

ボツリヌス食中毒は、ボツリヌス菌が好む環境の中で「ボツリヌス毒素」が産生され、その毒素が付着した食品を食べることで発症します。一方の乳児ボツリヌス症は、「ボツリヌス菌芽胞」が付着した食品を摂取することで起こります。体内に入った芽胞は腸管内で発芽・増殖し、そこで産生された毒素によって発症するのです。

乳児ボツリヌス症を発症すると、最初に便秘の症状があらわれます。おっぱいを吸う力が弱くなったり、元気がなくなったり、泣き声が小さくなったりします。首のすわりが悪くなる、身体がだらんと脱力するなどの筋力の低下がみられることもあります。もしも気になる症状があらわれたら、早めに医師の診察を受けるようにしましょう。

ボツリヌス菌芽胞はボツリヌス毒素とは異なり、健康な大人であれば消化管で不活化されます。しかし、1歳未満の赤ちゃんは腸内環境が未発達のためボツリヌス菌が定着・増殖しやすく、乳児ボツリヌス症の発症にいたると考えられています。

特に、はちみつにはボツリヌス菌が混入していることがあるため、1歳未満の赤ちゃんには、はちみつやはちみつを使った食品を与えないように注意喚起されているのです。

過去には自家製の野菜スープが原因と推定される乳児ボツリヌス症の症例が報告されています。このケースでは、野菜に付着していたボツリヌス菌がスープに混入したことが原因と考えられています。

こうした症例の報告数は多くないものの、芽胞は熱に強いという性質があるため、調理前に野菜や果物などの原材料を十分に洗浄すること、冷蔵庫や冷凍庫で適切に保存することが乳児ボツリヌス症を予防するためには大切です。

離乳食作りで大切なポイントは、赤ちゃんの味覚を育てるような味付けにすることです。素材本来の味や香りを楽しめるように、薄味を意識しましょう。野菜の栄養がたっぷり入った野菜スープを使えば、薄味でもおいしい離乳食に仕上がりますよ。

薄味の料理は、離乳食はもちろん、健康を気遣うママやパパにもおすすめです。おいしい野菜スープを料理に取り入れて、家族みんなでヘルシーな食事を楽しみましょう。

※この記事は2026年2月時点の情報をもとに作成しています。アレルギーに関する詳しい情報は、下記のリンクをご覧ください。